+90°C  HASTA +3°C El proceso de abatimiento rápido al corazón del alimento produce un verdadero choque térmico que inhibe la proliferación de las bacterias responsables del envejecimiento natural de los productos, para una mejor y más larga conservación.

ULTRACONGELACIÓN RÁPIDA

+90°C  HASTA -18°CUn congelador normal produce una congelación lenta de los alimentos, que genera la formación de macro cristales los cuales dañan las estructuras de los tejidos de los alimentos y durante la descongelación, hacen perder al producto su textura y por tanto su calidad. En cambio, NEO lleva rápidamente la temperatura al corazón de cualquier alimento a -18°C, produciendo sólo la formación de micro cristales que no dañan las características estructurales del producto. De este modo se obtiene, posteriormente a la descongelación, un producto de calidad absoluta.

DESCONGELACIÓN

-18°C  HASTA +3°C Poder controlar y ejecutar con una función la descongelación de un producto, significa mantener inalteradas sus propiedades organolépticas y optimizar las provisiones evitando desperdicios inútiles.

FERMENTACIÓN CONTROLADA

COOK AND CHILL

HASTA +85°C Neo no se preocupa de las horas extras de trabajo después del servicio. Es un instrumento que puede trabajar en la cocina 24h ininterrumpidas.

MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA

+65°COtra función exclusiva de NEO.
Además de la cocción a baja temperatura se puede utilizar como mantenedor caliente de temperatura de alimentos durante todo el horario de servicio.