HORNO PANADERO DE CONVECCIÓN HSPU

• Cuerpo en acero inoxidable exterior 430 e interior en acero inoxidable 304.
• Rack para 8 charolas de 65 X 45 cms. (no incluidas)
• Sistema de convección con turbina balanceada.
• Calentamiento a base de gas.
• Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
• Modalidades: Combinado, Convección con y sin vapor.
• Humedad con vapor programable (bajo , medio, alto y manual)
• Memoria con 100 recetas (cada una con 3 pasos diferentes) y cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
• Utiliza charola panadera de 45×65  cms. en 8 porciones.
• Recibe charolas especiales: charolas para baguettes, charola para rostizar  (18 pollos/hr), charola para pizzas.
• Puerta 50/50.
• Sello de silicon.
• Se puede abrir con una sola mano.
• Doble vidrio refractario y sellado
• Exterior: frente, laterales y techo de acero inoxidable.
• Interior de acero inoxidable 304. Doble aislamiento de fibra de vidrio.
• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable.
• Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de la harina del 80%.
• Sistema de control Touchscreen, con guías en pantallas para su fácil manejo.
•  La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo.
• Voltaje de operación: 110/127 V 60
• Consumo de 75,000 BTU/hr.
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
• Base de acero inoxidable con guías para charolas  y patas nivelables.
• Turbina balanceada de acero inoxidable.
• Detección y manejo de temperaturas con sensores (PT100 (San-Son) precisos.
• Sistema de seguridad (sensores para encendido y accionado del gas).
• Programa especial para hornear pizzas (270°C)
• Programa especial para fermentar masas ( hasta 55°C)
• Programa de extracción del aire caliente para acelerar el enfriamiento.
• Fácil de manejar y limpiar. Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código)
• Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 bar) o 196 Kpa (1.96 bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro)
• Requiere salida a drenaje o contenedor de desechos.

Aplicaciones:

Panadería: 1,000 baguettes/ turno, 2,300 bisquets/turno
Pizzeria: 70 pizzas familiares/hr.
Cocimiento al vapor: 8 charolas de verduras o frutos del mar cada 20 min.
Convección: Todas las aplicaciones del horno.
Rosticero: 18 pollos cada 75 min.

DIMENSIONES

• Frente: 0.943 m
• Fondo: 1.04 m
• Alto: 1.26 m