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«Las imágenes presentadas son ilustrativas y debido a constantes mejoras,  pueden no coincidir con el producto físico»

Horno Combinado Profesional HSC-U

El Horno Combinado Profesional HSC-U bien conocido como el Horno Combi de Sanson es un equipo de Línea Premium de Alta Especialidad. Su Sistema computarizado es el corazón y el alma de este horno combinado. Es un sistema de control de humedad y calor automático en función de las propiedades físicas de los alimentos que está cocinando. Esto significa que los alimentos estarán crujientes y suculentos y ¡además se cocinarán más rápido!. Es un hecho que los alimentos se cocinan mejor, es más simple su uso uso, además de un mejor clima de trabajo y un menor costo de operación, hace que el Horno Combinado Profesional HSC-U sea esencial para cualquier cocina comercial e industrial.

Dimensiones:  Frente 1.00 m x Fondo 1.12 m x Altura sin Base 1.06m más base 0.73 m.

Horno Combinado Profesional HSC-U

Horno Combinado Profesional HSC-U

  • Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
  • Sistema de convección con turbina balanceada.
  • Calentamiento a base de gas.
  • Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor.
  • Humedad con vapor programable (bajo , medio, alto y manual)
  • Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Utiliza charola panadera de 45×65  cms. en 8 porciones.
  • Control de guías en pantalla para su fácil manejo.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta el 80%
  • Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una mano.
  • Cocina con insertos gastronorm, charola para rostizar, charola plana y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms. de profundidad.
  • Sonda de núcleo para control de cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
  • Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr) Charola para pizzas.

SISTEMA DE CALENTAMIENTO

  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 BTU/Hr.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas con reutilización del calor.
  • Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Turbina balanceada de acero inoxidable.

PROGRAMACIÓN

  • Panel con pantalla de manejado por botones de acero inoxidables de fácil operación
  • Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos cada uno.
  • Programa especial para simular el Baño María, freído,  cook and  hold, hornear pizzas (270°C)
  • Programa especial para fermentar masas ( hasta 55°C)
  • Programa especial para hornear pizzas ( hasta 270°C)
  • Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
  • Programa de autodiagnósticos técnico instalado (requiere código)
  • Programa de autolavado e higienizado.
  • Requiere salida a drenaje o aun contenedor de deshechos.

APLICACIONES

  • Cocina, sopas, guisados, hornea, cuece, asa, cuece al vapor.
  • Fríe productos precocidos.
  • Panadería (Frances, danes, freitte) reposteria, bolleria, galletas.
  • Carnes todo tipo, pescado, empanadas, pizzeria, tamales, especialidades, pan de dulce, pasteles y postres.
  • Casi todo lo que requiere un horno o vaporera para cocinar.
  • Rostizar aves (18 pollos cada 75 min. y muchos más)

BASE

  • Base de acero inoxidable con guías para charolas.
  • Patas nivelables.

SEGURIDAD

  • Detección y manejo de temperaturas con sensores (PT100 (San-Son) precisos.
  • Sistema de seguridad (sensores para encendido y accionado del gas).

ACCESORIOS

  • Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr) y para pizza.

DIMENSIONES

  • Frente: 1.02 m
  • Fondo: 0.97 m
  • Alto de base: 0.68 m
  • Altura S/Base: 1.15 m