Horno Combinado Profesional HSC-U

• Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
• Sistema de convección con turbina balanceada.
• Calentamiento a base de gas.
• Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
• Modalidades: Convección con y sin vapor.
• Humedad con vapor programable (bajo , medio, alto y manual)
• Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
• Utiliza charola panadera de 45×65  cms. en 8 porciones.
• Control de guías en pantalla para su fácil manejo.
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta el 80%
• Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una mano.
• Cocina con insertos gastronorm, charola para rostizar, charola plana y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms. de profundidad.
• Sonda de núcleo para control de cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
• Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr) Charola para pizzas.

SISTEMA DE CALENTAMIENTO

• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 BTU/Hr.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas con reutilización del calor.
• Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
• Turbina balanceada de acero inoxidable.

PROGRAMACIÓN

• Panel con pantalla de manejado por botones de acero inoxidables de fácil operación
• Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos cada uno.
• Programa especial para simular el Baño María, freído,  cook and  hold, hornear pizzas (270°C)
• Programa especial para fermentar masas ( hasta 55°C)
• Programa especial para hornear pizzas ( hasta 270°C)
• Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
• Programa de autodiagnósticos técnico instalado (requiere código)
• Programa de autolavado e higienizado.
• Requiere salida a drenaje o aun contenedor de deshechos.

APLICACIONES

• Cocina, sopas, guisados, hornea, cuece, asa, cuece al vapor.
• Fríe productos precocidos.
• Panadería (Frances, danes, freitte) reposteria, bolleria, galletas.
• Carnes todo tipo, pescado, empanadas, pizzeria, tamales, especialidades, pan de dulce, pasteles y postres.
• Casi todo lo que requiere un horno o vaporera para cocinar.
• Rostizar aves (18 pollos cada 75 min. y muchos más)

BASE

• Base de acero inoxidable con guías para charolas.
• Patas nivelables.

SEGURIDAD

• Detección y manejo de temperaturas con sensores (PT100 (San-Son) precisos.
• Sistema de seguridad (sensores para encendido y accionado del gas).

ACCESORIOS

• Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr) y para pizza.

DIMENSIONES

• Frente: 1.02 m
• Fondo: 0.97 m
• Alto de base: 0.68 m
• Altura S/Base: 1.15 m